Special: Spekulatius-Schokopudding
mit Schlagsahne und Erdnüssen
Es gibt Schokopudding? Au ja!! Und noch besser: Der schokoladige, cremige Moment der Glückseligkeit wird begleitet von weihnachtlichen Spekulatiusstreuseln, die im Mund so schön knuspern. Ein sprichwörtliches Sahnehäubchen und salzige Erdnüsse sind Elemente, die nur aus einer kulinarischen Wichtelwerkstatt kommen können, denn nach diesem Dessert sind wir vor allem eins: wunschlos glücklich!
Recipe for 4 portions
1. Kekse zerstoßen
Die Schlagsahne bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einer schweren Pfanne oder einem Nudelholz zu kleinen Bröseln zerstoßen. 3EL Butter in einem kleinen Topf oder der Mikrowelle schmelzen und die Keksbrösel mit 1 Prise Salz untermengen.
2. Keksboden vorbereiten
Ca. 1/4 der Keksbrösel für die Garnitur aufbewahren, die übrigen Keksbrösel gleichmäßig auf 4 oder 8 Gläser verteilen und mit einem Löffel oder den Fingern sanft andrücken. Bis zur Fertigstellung im Kühlschrank aufbewahren. Tipp: Wer mag, kann diesen Schritt überspringen und das Dessert später auf schönen Tellern oder Schalen anrichten.
3. Pudding kochen
In einem zweiten Topf 60g Zucker, den Kakao, die Stärke und 1 Prise Salz mit einem Schneebesen verrühren. Die Milch bei mittlerer Hitze nach und nach unter ständigem Rühren angießen, sodass möglichst keine Klümpchen entstehen. Unter regelmäßigem Rühren aufkochen und ca. 1Min. köcheln, bis der Pudding andickt. Vom Herd nehmen und die Schokodrops und 2EL Butter unterrühren.
4. Pudding kühlen
Den Pudding auf die vorbereiteten Gläser verteilen und 10–15Min. im Kühlschrank abkühlen lassen. Tipps: Wer keine Puddinghaut mag, deckt die Oberfläche des Puddings zuvor mit etwas Frischhaltefolie ab. Wer das Dessert nicht in Gläsern vorbereitet, kann den Pudding im Topf kalt stellen.
5. Erdnüsse hacken
Die Erdnüsse grob hacken.
6. Sahne schlagen
Die Schlagsahne mit 1EL Zucker mit einem Handrührgerät steif schlagen. Den Pudding nach Belieben mit der Schlagsahne, den übrigen Keksbröseln und den Erdnüssen garnieren und servieren.