Italienische Farfalle mit
Erbsen, Speck und knusprigem Hühnchen
Wir haben Schmetterlinge im Bauch. Diese kleinen, italienischen Klassiker haben uns mit einer Sauce aus frischen Käutern, fein gewürfeltem Speck und Erbsen total den Kopf verdreht. Richtet das knusprig gebratene Stück Maishühnchenbrust darauf an und ihr werdet wissen, wovon wir sprechen.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Kräuter waschen und grob hacken. Erbsen pullen. Zitrone waschen, trocken reiben, Schale abreiben und Saft auspressen, getrennt voneinander beiseitestellen.
2. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch kurz unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Bacon in dünne Streifen schneiden.
3. Nudeln kochen
Sobald das Wasser kocht, die Nudeln hineingeben und ca. 8Min. vorkochen, dann die Erbsen zugeben und 2Min. mitkochen. Das Wasser abgießen und beides in einem Sieb abtropfen lassen.
4. Fleisch garen
Pfanne mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen und das Huhn auf beiden Seiten ca. 2-3Min. goldbraun braten. Nun mit Salz und Pfeffer würzen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine Auflaufform geben und im Ofen ca. 12-15Min. gar backen.
5. Sauce zubereiten
Inzwischen die Kräuter mit 2EL Öl fein pürieren. Mit 1TL Zitronensaft, 2TL der Schale, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Bacon in der Pfanne, in der das Huhn angebraten wurde, knusprig braten und anschließend die Butter zugeben.
6. Nudeln fertigstellen
Abgetropfte Nudeln und Erbsen zum Bacon in die Pfanne geben, kurz erhitzen und mit Minzpesto abschmecken, evtl. mit mehr Salz/Pfeffer nachschmecken. Fleisch aufschneiden, auf der Pasta anrichten und servieren.