Korma-Rindfleischbällchen mit Mandeln
auf Naturreis und cremigem Kürbispüree
Ein seidiges Kürbispüree ist immer eine deliziöse Grundlage für alles, was noch kommen mag. In diesem Fall sind das wunderbar duftende Fleischbällchen, die mit milder Kormapaste zubereitet werden und auf einem kernigen Naturreisbett sitzen. Eine Sauce aus frischen Tomaten und Currygewürzen sorgt dafür, dass diese Mahlzeit garantiert keine trockene Angelegenheit wird.
Recipe for 2 portions
1. Tomaten pürieren
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den Kürbis zum Kochen bringen. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Tomaten grob würfeln und in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren.
2. Hackfleisch vermengen
Den Kürbis samt Schale halbieren, mit einem Löffel entkernen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Mit der 1/2 des Brühgewürzes in das kochende Wasser geben und in 10–12Min. weich kochen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Das Hackfleisch mit der 1/2 der Zwiebeln, 3/4 der Currypaste, 1 Ei, 2TL Mehl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.
3. Sauce zubereiten
Die restlichen Zwiebeln in einem kleinen Topf mit 1EL Butter bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. anbraten. Die restliche Currypaste und den Knoblauch hinzufügen und ca. 30Sek. mitbraten. Mit dem Tomatenpüree, dem restlichen Brühgewürz und 80ml Wasser ablöschen und bei niedriger Hitze 10–15Min. köcheln. In einem zweiten kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser aufkochen.
4. Hackbällchen backen
Das Hackfleisch mit feuchten Händen zu ca. 6 golfballgroßen Bällchen formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 15Min. im Ofen backen, bis sie goldbraun und gar sind. Die Mandelblättchen in den letzten 2–3Min. der Garzeit auf dem Backblech verteilen und mitrösten.
5. Reis kochen
Den Reis in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 8–10Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
6. Püree zubereiten
Den Kürbis in ein Sieb abgießen und mit dem Joghurt sowie je 1/2TL Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer cremig pürieren. Das Püree auf Teller verteilen, den Reis und die Hackbällchen darauf anrichten und mit der Sauce beträufeln. Mit den Mandelblättchen garnieren und servieren.