Teriyaki-Lachs mit Sesam
auf buntem Glasnudel-Gemüse
Eines unserer schnellsten Gerichte, das beim Geschmack aber keinerlei Einbußen macht. Auf dem farbenfrohen Glasnudel-Gemüse mit Paprika, Spitzkohl, Sprossen und Lauch servierst du zarten Lachs, der nur kurz in der Pfanne gebraten und mit einer leckeren Teriyaki-Ingwer-Sauce verfeinert wird. Zum Servieren bestreust du noch alles mit geröstetem Sesam, schon kann es losgehen. Yum!
Recipe for 2 portions
1. Würzsauce anrühren
In einem Wasserkocher ausreichend Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein würfeln, dann mit der Teriyakisauce, 1EL Pflanzenöl, 1EL hellem Essig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren.
2. Sesam anrösten
Den Sesam in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, der Sesam kann schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Nudeln garen
Die Nudeln mit heißem Wasser bedecken und 3–5Min. ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Tipp: Um die Weiterverarbeitung zu erleichtern, ggf. die Nudeln mit einer sauberen Schere 1–2 Mal durchschneiden.
4. Fisch braten
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl auf der Hautseite bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. anbraten, damit die Haut schön kross wird. Den Fisch wenden, mit 1–2EL Würzsauce beträufeln, die Hitze reduzieren und in 2–3Min. gar ziehen lassen.
5. Nudelpfanne zubereiten
Den Gemüsemix in einer zweiten großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten. Tipp: Wer das Gemüse nicht ganz so knackig mag, gart es einfach etwas länger. Die restliche Würzsauce und die Nudeln zum Gemüse in die Pfanne geben, alles gut vermengen und ca. 1Min. durchwärmen.
6. Anrichten und servieren
Das Glasnudel-Gemüse auf Teller verteilen, den Fisch darauf anrichten und mit dem Sesam garniert servieren.