Kasslerlachs an buntem Quinoasalat
mit Rotkohl und Fenchel
Heute geht die Zubereitung deines Abendessens besonders fix von der Hand – perfekt für einen entspannten Abend im Kreise der Lieben, mit aller Zeit der Welt fürs Wesentliche und ohne lästigen Abwaschmarathon. Die Quinoa ist vorgekocht und kann direkt unter den Salat gehoben werden – genial, was? Dazu gesellen sich Rotkohl, Fenchel, Apfelscheiben und Walnüsse und obendrauf thront stolz der zarte Kasslerlachs! Genuss pur!
Recipe for 4 portions
1. Fenchel schneiden
Die Enden des Fenchels abtrennen, dann den Fenchel längs halbieren und in dünne Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen.
2. Dressing verrühren
Den Rotkohl mit einem Messer in hauchfeine Streifen schneiden, dabei den Strunk und die äußeren Blätter entfernen. 2EL Honig, 2EL Senf, 4EL Mayonnaise, 4EL Olivenöl und 2EL Essig gut verrühren. Das Dressing mit dem Fenchel und dem Rotkohl zu einem Salat vermengen.
3. Salat verfeinern
Die Petersilie samt Stängeln fein schneiden. Die Walnüsse grob hacken und mit der Petersilie und der Quinoa unter den Salat heben.
4. Fleisch braten
Das Fleisch mit 1 Prise Salz würzen und in einer großen Pfanne mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 4Min. goldbraun braten.
5. Salat vermengen
Die Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben zu dem Salat geben und alles gut vermengen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Anrichten und servieren
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Salat auf Teller verteilen, mit dem Fleisch anrichten und servieren.