Würzige Brathähnchenschenkel
mit lauwarmem Kartoffel-Gurken-Salat
Zartes Fleisch mit einer krossen, würzigen Haut – so muss ein Hähnchenschenkel schmecken! Dazu gibt es einen farbenfrohen Kartoffelsalat mit knackigen Radieschen, Gurke und frischer Petersilie. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln kochen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Sobald das Wasser kocht, die Kartoffeln hineingeben und in 10–15Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und warm halten.
2. Fleisch backen
Das Fleisch trocken tupfen, dann mit der Gewürzmischung, 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz gut einreiben. In eine Auflaufform geben und 35–40Min. im Ofen knusprig backen. Dabei das Fleisch ab und an wenden, damit es gleichmäßig gar wird.
3. Gemüse schneiden
Die Gurke längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Radieschen ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und mit den Gurkenscheiben vermengen.
4. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln, dann mit 1/2TL Salz unter die Gurken und die Radieschen mengen und alles ca. 10Min. beiseitestellen. Tipp: Wer keine rohen Zwiebeln mag, kann die Zwiebelwürfel kurz mit kochendem Wasser übergießen und gut abtropfen lassen, bevor sie zum restlichen Gemüse gegeben werden.
5. Petersilie schneiden
Die Petersilie samt Stängeln fein schneiden.
6. Kartoffelsalat würzen
Die Kartoffeln und die Petersilie vorsichtig unter die Gurken und die Radieschen heben. Den Salat mit 2EL Pflanzenöl vermischen und mit 1EL Essig sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Hähnchenschenkel mit dem lauwarmen Kartoffelsalat anrichten und servieren.