Special: Weiße Schokomousse
mit Knuspertopping und Apfel-Kaki-Kompott
Für dieses leckere vorweihnachtliche Dessert haben wir uns vom guten alten Bienenstich inspirieren lassen. Das knusprig-süße Topping aus Mandeln und Haferflocken wird ganz unkompliziert im Ofen zubereitet. Mit seiner fruchtig-feinen Grundlage aus Apfel und Kakifrucht und der darauf schwebenden Creme aus weißer Schokolade und Schlagsahne zergeht es förmlich auf der Zunge. Herrlich!
Recipe for 4 portions
1. Kompott kochen
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Schale 1 Zitrone abreiben, die Zitronen halbieren und auspressen. Den Apfel und die Kakis schälen, in ca. 1cm große Würfel schneiden und in einem kleinen Topf mit 5EL Zitronensaft, 2TL Zitronenschale und 6EL Wasser bei mittlerer Hitze aufkochen. Bei niedriger Hitze 10–15Min. einkochen lassen, dann im Kühlschrank abkühlen.
2. Schokomousse zubereiten
100ml Schlagsahne in einem weiteren kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren. Sobald die Schlagsahne kocht, den Topf vom Herd nehmen und die Schokodrops einrühren, bis sie vollständig geschmolzen sind. Ca. 30Min. im Kühlschrank abkühlen. Tipp: Für ein schnelleres Abkühlen das Kompott und die Schokomousse ins Tiefkühlfach stellen.
3. Topping vorbereiten
60g Zucker, den Vanillezucker, 50ml Schlagsahne, 80g Butter, 2EL Honig und 1 Prise Salz in einem weiteren kleinen Topf bei niedriger Hitze verrühren, bis die Butter geschmolzen ist und Zucker und Salz sich vollständig aufgelöst haben.
4. Topping backen
Den Topf vom Herd nehmen und die Mandelblättchen sowie 150g Haferflocken einrühren. Die Mandel-Haferflocken-Mischung gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene 12–15Min. goldbraun backen. Das Topping aus dem Ofen nehmen, ca. 5Min. abkühlen lassen und anschließend mit den Händen zerkrümeln.
5. Sahne schlagen
Die restliche Schlagsahne mit einem Handrührgerät steif schlagen und dann vorsichtig unter die Schokomousse heben. Tipp: Nicht zu stark rühren, damit die Mousse nicht zusammenfällt.
6. Anrichten und servieren
Das abgekühlte Kompott auf Gläser oder Schalen verteilen. Die Schokomousse darauf anrichten, nach Belieben mit dem Topping bestreuen und servieren. Tipp: Ggf. übriges Kompott oder Topping kann zum Frühstück mit Joghurt serviert werden.