Fluffige Mais-Küchlein
mit grünen Bohnen und Joghurt
Pfannkuchen! Wer liebt sie nicht? Unsere Variante aus süßem Mais und Lauchzwiebeln ist richtig schön fluffig. Dazu gibt es im Ofen geröstete grüne Bohnen und Cherry-Tomaten, einen leichten Salat und eine feine Mayo-Joghurt-Sauce zum Dippen.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Umluftofen auf 200°C vorheizen. Die Bohnen von den harten Endstücken befreien und halbieren.
2. Gemüse rösten
Die Bohnen und die Tomaten zusammen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit 2EL Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz würzen. Ca. 15-20Min. im Ofen rösten.
3. Teig vorbereiten
Inzwischen die Lauchzwiebeln sehr fein hacken, weißen vom grünen Teil trennen. Den Mais in ein Sieb abgießen. 150g Mehl, 2 Eier und 1TL Backpulver vermischen und zusammen mit dem Mais grob pürieren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und den weißen Teil der Lauchzwiebeln unterrühren.
4. Küchlein ausbacken
In einer großen Pfanne 1EL Olivenöl erhitzen und die Küchlein portionsweise bei mittlerer Hitze ausbacken - 1-2EL pro Portion. Jede Seite ca. 2-3Min. backen und einmal wenden. Im Ofen warm halten.
5. Sauce vorbereiten
Inzwischen Petersilie von den Stängeln zupfen und ebenfalls sehr fein hacken. Die Mayonnaise mit dem Joghurt vermischen und mit dem grünen Teil der Lauchzwiebeln und der Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Salat zubereiten
1EL der Joghurtsauce über den Salat geben und mit den Händen einmassieren. Dazu die Küchlein zusammen mit dem Ofen-Gemüse und dem restlichen Dip servieren.