Saftiger Schweinerücken
in Udon-Nudel-Suppe mit Pak Choi
Zunächst wird der Schweinerücken mit der nach Sternanis duftenden 5-Gewürz-Mischung mariniert, danach wird er in Teriyakisauce kross angebraten. Zum Schluss wird das Fleisch in die heiße Udon-Nudel-Suppe gegeben und mit Pak Choi und Möhrchen gegart.
Recipe for 4 portions
1. Nudeln kochen
In einem mittleren Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln darin bei niedriger Hitze ca. 8-10Min. gar köcheln. Durch ein Sieb abgießen.
2. Gemüse vorbereiten
Die Karotten schälen und in dünne, schräge Streifen schneiden. Den Pak Choi vom Strunk befreien und längs vierteln. Die Lauchzwiebeln in dünne Streifen schneiden, grünen vom weißen Teil trennen.
3. Brühe vorbereiten
Die Brühwürfel in einem großen Topf mit 1,8L Wasser auflösen und mit der Hälfte der Teriyakisauce abschmecken, zum Kochen bringen. Das Fleisch in fingerdicke Streifen schneiden und mit der 5-Gewürz-Mischung sowie 1-2EL Pflanzenöl marinieren.
4. Fleisch anbraten
Eine mittlere Pfanne hoch erhitzen, das Fleisch darin 1-2Min. scharf anbraten und mit der restlichen Teriyakisauce ablöschen. Von der Hitze nehmen und beiseite stellen.
5. Gemüse hinzugeben
Inzwischen die Karotten in die Brühe geben und 1-2Min. aufkochen lassen, dann den Pak Choi 1Min. mitköcheln. Zum Schluss das Fleisch sowie den weißen Teil der Lauchzwiebeln hinzugeben, und von der Hitze nehmen. Koriander mit den Stielen grob hacken.
6. Suppe fertigstellen
Zum Schluss die Nudeln hinzugeben und alles nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Koriander und dem grünen Teil der Lauchzwiebeln garnieren.