Orientalische Röstkartoffeln
mit Tahinidressing und Pinienkernen
Ein buntes Trio aus geröstetem Wurzelgemüse schmückt heute deinen Teller. Namentlich backen Süßkartoffeln, Kartoffeln und Karotten im Ofen, während du ein cremiges Tahinidressing zubereitest, das nicht nur den Spinatsalat sondern auch das geröstete Gemüse verfeinert. Mit gebackenem Knoblauch schmeckt es besonders fein! Balsamicocreme, frischer Zitronenabrieb und geröstete Pinienkerne setzen köstliche Akzente.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln und die Kartoffeln samt Schale in 2–3cm breite Spalten schneiden. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und in 3–4cm lange Scheiben schneiden. Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
2. Gemüse rösten
Die ungeschälten Knoblauchzehen ebenfalls auf das Backblech geben. Das Gemüse mit dem Kreuzkümmel, 2EL Olivenöl sowie je 1/2TL Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen 15–20Min. rösten, bis die Kartoffeln an den Rändern knusprig braun sind. Den Knoblauch nach ca. 5Min. vom Blech nehmen und abkühlen lassen.
3. Zwiebeln vorbereiten
Inzwischen die Zwiebeln schälen, vierteln und die einzelnen Schichten trennen. Den Spinat ggf. verlesen.
4. Zwiebeln mitbacken
Die Zwiebeln mit 1EL Olivenöl vermengen, zu den Kartoffeln auf das Backblech geben und 8–10Min. mitbacken, bis sie an den Enden goldbraun sind. Ggf. ein zweites Blech verwenden.
5. Dressing zubereiten
Den gebackenen Knoblauch schälen und mit dem Tahini, 4–5EL Wasser und 1 Prise Salz in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem leicht dickflüssigen Dressing pürieren, dabei ggf. löffelweise Wasser zugeben. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Das Dressing mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
6. Pinienkerne rösten
In den letzten 2–3Min. der Backzeit die Pinienkerne zum Anrösten auf das Backblech geben. Den Spinat mit der 1/2 des Dressings vermengen. Das Ofengemüse mit dem Spinat auf Teller verteilen und mit dem restlichen Dressing sowie der Balsamicocreme nach Geschmack beträufeln. Mit der Zitronenschale garnieren und servieren.