Marokkanische Fleischbällchen
mit Quinoa, Karottensalat und Gurkenjoghurt
Bunt und gesund geht es heute auf unserem Teller zu: Zum fruchtigen Salat mit süßen Datteln gesellt sich ganz umkompliziert fluffige Quinoa mit frischer Minze und Koriander. Die Stars des Ganzen, die marokkanischen Fleischbällchen, werden mit der verführerischen Mischung Ras el-Hanout gewürzt – also sinngemäß frei übersetzt dem „besten Gewürz des Hauses“! Da kommt ein Gurkenjoghurt als kühlender Dip gerade recht!
Recipe for 4 portions
1. Quinoa kochen
In einem mittelgroßen Topf 650ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.
2. Gurkenjoghurt zubereiten
Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Gurke grob reiben und mit dem Joghurt und dem Knoblauch vermengen. Den Gurkenjoghurt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Salat zubereiten
Die Karotten ggf. schälen und grob raspeln. Die Orangen komplett schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden, austretenden Saft auffangen. Die Chilischoten halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Karotten mit den Orangen samt Saft, den Datteln, 3EL hellem Essig und 2EL Olivenöl vermengen. Mit Chili nach Geschmack sowie Salz und Pfeffer würzen.
4. Kräuter schneiden
Die Minzeblätter abzupfen. Die Minzeblätter und den Koriander samt Stängeln fein schneiden.
5. Fleischbällchen formen
Das Hackfleisch gründlich mit 4TL Gewürzmischung sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verkneten und zu 16 Bällchen formen.
6. Fleischbällchen braten
Die Fleischbällchen in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–6Min. rundum appetitlich braun braten. Die Quinoa mit der 1/2 der Kräuter vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fleischbällchen mit der Quinoa, dem Salat und dem Gurkenjoghurt anrichten und mit den restlichen Kräutern garniert servieren.