Indonesischer Vermicelli-Hähnchen-Salat
mit Apfel und pikantem Tamarindendressing
Schlechtes Wetter, miese Laune? Dann bringt vielleicht ein farbenfroher indonesischer Salat etwas Sonne in dein Herz! Das zarte Hähnchenfilet und die feinen Vermicelli-Nudeln kommen mit frischer Gurke, Apfelstückchen und würzigen Radieschen als knackige Statisten so richtig in Fahrt! Wem da noch nicht die Mundwinkel nach oben gehen, der warte auf das Tamarindendressing: Sauer macht bekannterweise lustig!
Recipe for 4 portions
1. Obst & Gemüse schneiden
In einem Wasserkocher ausreichend Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Gurke in kleine Würfel schneiden. Die Äpfel vierteln, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Radieschen vierteln, die Blätter entfernen. Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden, den weißen und den grünen Teil separat aufbewahren.
2. Nudeln garen
Die Nudeln mit heißem Wasser bedecken und 3–5Min. ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
3. Fleisch anbraten
Das Fleisch trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten, dabei nicht rühren. Das Fleisch anschließend wenden und erneut 2–3Min. ohne Rühren braten. Die weißen Lauchzwiebelringe dazugeben und 1–2Min. mitbraten, bis das Fleisch gar ist und die Lauchzwiebeln weich sind.
4. Dressing anrühren
Die Limettenschale abreiben. Die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Die Tamarindenpaste mit der Sriracha-Sauce, 1TL Limettenschale, 2EL Limettensaft, 2EL Honig oder Zucker, 1EL Pflanzenöl, 1–2EL Wasser und 1 kräftigen Prise Salz verrühren.
5. Topping vorbereiten
Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Die Erdnüsse grob hacken.
6. Fertigstellen & servieren
Die Nudeln mit den Gurken, den Äpfeln, den Radieschen, 2/3 der Minze und 2–3EL Dressing vermengen. Das Fleisch und die grünen Lauchzwiebeln mit dem restlichen Dressing vermengen und unter die Nudeln mengen. Den Salat auf Teller verteilen, mit den Erdnüssen und der restlichen Minze garnieren und mit den Limettenspalten servieren.