Gefüllte Paprika mit Bulgur und Joghurt
dazu geröstete Kichererbsen und Salat
Heute gibt es mit würzigem Bulgur gefüllte Paprikaschoten, die mit einem aromatischen Topping aus gerösteten und knusprig-käsig angemachten Kichererbsen samt cremigem Joghurtdip mit Schnittknoblauch serviert werden. Dazu noch ein frischer Salat und voilà: köstlich!
Recipe for 4 portions
1. Kichererbsen rösten
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen, trocken tupfen und mit der Tajine-Paste, dem Käse sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Den Kichererbsen-Käse-Mix auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, in den noch vorheizenden Ofen schieben und 20–25Min. backen.
2. Bulgur kochen
In einem kleinen Topf 300ml Wasser mit der 1/2 des Brühgewürzes zum Kochen bringen. Den Bulgur in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Paprika backen
Die Paprika längs halbieren, entkernen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Paprika mit 2TL Olivenöl bepinseln und mit 1 kräftigen Prise Salz würzen, dann unter den Kichererbsen 10–15Min. im Ofen backen.
4. Dip anrühren
Den Schnittknoblauch fein schneiden und mit dem Joghurt sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Den Dip bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
5. Dressing vermengen
2EL Olivenöl, 2EL Essig sowie je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren und mit dem Salat vermengen.
6. Paprika füllen
Die Petersilie samt Stängeln fein schneiden und unter den gekochten Bulgur rühren. Den Bulgur mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Wer mag, kann noch 1EL Butter oder Olivenöl unterrühren. Die Paprikahälften mit dem Bulgur füllen und mit je einem Klecks Joghurt sowie dem Salat auf Tellern anrichten. Mit dem Kicherbsen-Käse-Mix garnieren und servieren.