Special: Schoko-Spekulatius-Kuchen
mit Sahne, Granatapfel und Mandarine
Suchst du noch nach dem perfekten Dessert für das mit großen Schritten nahende Fest der kalorienhaltigen Tafelfreuden? Dann hätten wir hier eventuell etwas für dich: Mit seiner schokoladig-samtigen Puddingfüllung, der fluffigen Sahnehaube und einer fruchtigen Granatapfel- und Mandarinendeko ist hier für alle etwas dabei. Besonders lecker: Die zerbröselten Weihnachtskekse als Topping. Wir setzen dann schon mal Kaffeewasser auf!
Recipe for 2 portions
1. Schokolade schmelzen
Den Backofen auf 190°C (170°C Umluft) vorheizen. Den Boden und die Seiten einer Auflaufform mit 1TL Butter einfetten. Die 1/2 der Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Schokodrops hinzufügen und so lange rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Den Topf vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseitestellen. Die übrige Sahne im Kühlschrank aufbewahren.
2. Eier trennen
Eine saubere, große Rührschüssel mit in Essig getränktem Küchenkrepp auswischen, um Fettrückstände zu entfernen. Die Eier aufbrechen, das Eigelb in eine kleine Schüssel, das Eiweiß in die Rührschüssel geben. Mit einem Schneebesen 3/4 des Puderzuckers, die 1/2 des Gewürzes und 1 Prise Salz unter die Schokosahne rühren. Nacheinander das Eigelb und 2EL Mehl unterrühren.
3. Teig fertigstellen
Das Eiweiß und 1 Prise Salz mit einem Handrührgerät auf hoher Stufe schaumig schlagen. Den Schokoladensahnemix in eine große Schüssel umfüllen und das Eiweiß in drei kleinen Portionen vorsichtig mit einem Löffel oder Teigschaber unterheben, bis alles verbunden ist. Achtung: Dabei nicht länger rühren als notwendig!
4. Kuchen backen
Den Teig in die gefettete Form füllen und auf der mittleren Schiene des Ofens 11–13Min. backen, bis der Teig aufgegangen ist und die Mitte des Kuchens kaum noch wackelt.
5. Obst vorbereiten
Den Granatapfel halbieren, über einer mit Wasser gefüllten Schüssel aufbrechen und die Kerne unter Wasser aus den Fruchtwänden und Häutchen lösen. Das Pulen im Wasser verhindert, dass sich Granatapfelsaft in der Küche verteilt. Die Häutchen mit einem Löffel abschöpfen, dann die gepulten Granatapfelkerne in ein Sieb abgießen. Die Mandarine schälen und in feine Filets schneiden.
6. Sahne schlagen
Die übrige Sahne mit 1TL des restlichen Puderzuckers steif schlagen. Die 1/2 der Spekulatiuskekse grob zerkrümeln. Den Kuchen mit der Schlagsahne, den Granatapfelkernen, den Mandarinenfilets und den Spekulatiuskrümeln garnieren und servieren.