Tempeh-Ananas-Sandwich fruchtig-pikant
dazu Rotkohl-Karotten-Salat mit Kokos
Dieses Sandwich nimmt den aus Indonesien stammenden Klassiker Tempeh mit auf eine Reise um die Welt: Rotkohl und Ananas, Kokosraspel und Karotte, BBQ- und Sriracha-Sauce, Lauchzwiebel und Baguette – da kommen viele köstliche Aromen zusammen und die Geschmacksknospen frohlocken!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Ananas in ein Sieb abgießen, dabei den Saft auffangen. Die Karotte ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Den Rotkohl bereitstellen.
2. Salat zubereiten
4EL Ananassaft, 4EL Essig, 1–2TL Salz und 2 Prisen Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Die Karotten, den Rotkohl und die Kokosraspel untermengen und das Gemüse mit dem Dressing ca. 1Min. kräftig durchkneten. Den Salat bis zum Servieren ziehen lassen.
3. Tempeh und Ananas braten
In einer großen Pfanne 2–3EL Pflanzenöl stark erhitzen. Sobald das Öl sehr heiß ist, den Tempeh und die Ananas hineingeben, die Sriracha- und die BBQ-Sauce untermengen und alles unter Rühren 4–5Min. anbraten.
4. Baguettes aufbacken
Die Baguettebrötchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen 6–8Min. knusprig aufbacken.
5. Lauchzwiebeln schneiden
Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
6. Anrichten und servieren
Die Baguettebrötchen aufschneiden und die Innenseiten mit 4EL Mayonnaise bestreichen. Nach Belieben mit dem Tempeh-Ananas-Mix, etwas Rotkohl-Karotten-Salat und mit den Lauchzwiebeln belegen. Die Sandwiches mit dem restlichen Krautsalat anrichten und servieren.