Orientalische Sellerie-Wedges
mit Zucchini-Pflaumen Salat
Sellerie muss nicht bloß langweiliges Suppengemüse sein. Unsere Köchin Hannah schneidet aus der Knolle gerne eine Portion Pommes und röstet sie im Ofen mit Kichererbsen goldbraun. Dazu passt ein erfrischender Salat aus Zucchinistreifen, süßen Pflaumen und Schnittlauch.
Recipe for 2 portions
1. Sellerie vorbereiten
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Den Sellerie schälen und dann in 1-2cm dicke Stifte schneiden. Die Kichererbsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Sellerie backen
Den Sellerie und die Kichererbsen in einer Schüssel mit den Koriandersamen, 2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen ca. 20-30Min. goldbraun backen.
3. Salat vorbereiten
Inzwischen die Zucchini mit einem Sparschäler rundherum in Streifen abschälen. Den Schnittlauch dritteln. Die Pflaumen vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden.
4. Joghurt-Dip zubereiten
Die Minze von den Stielen zupfen und in sehr feine Streifen schneiden. Mit dem Joghurt mischen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Salat mischen
Die Zutaten aus Schritt 3 nun mit dem Spinat in einer Schüssel vermengen. Ein Dressing aus 1-2EL Olivenöl und 1EL Essig sowie etwas Salz, Pfeffer und Zucker rühren. Kurz vor dem Servieren den Salat damit marinieren.
6. Mandeln rösten
Ca. 5-8Min. vor Ende der Garzeit die Mandeln zu dem Sellerie aufs Blech geben und goldbraun mitrösten. Vorsicht! Nüsse verbrennen schnell. Den Sellerie mit dem Joghurt-Dip und dem Salat servieren.