Chicken Wings orientalische Art
auf Perlencouscous mit Feta-Minze-Topping
Alle lieben Chicken Wings! Es macht einfach Spaß, das zarte und saftige Fleisch vom Knochen zu knabbern. Heute präsentieren wir euch eine Deluxe-Version, denn die Flügel werden vor dem Rösten mit Ras el-Hanout, einer Gewürzmischung, die unter anderem Kardamom, Kurkuma und Rosenblüten beinhaltet, eingerieben. Dazu passt ein leckerer Fetadip und der Perlencouscous mit aromatischem Gemüse und Oliven vorzüglich!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch backen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 800ml ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Das Fleisch trocken tupfen und rundum mit dem Ras el-Hanout, 2EL Honig, 4EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer einreiben. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 20–25Min. im Ofen backen.
2. Gemüse schneiden
Den Sellerie in feine Scheiben schneiden. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
3. Couscous kochen
Den Perlencouscous in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei mittlerer Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Perlencouscous gar ist.
4. Gemüse garen
Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. braten, dann die Karotten und den Sellerie dazugeben und ca. 2Min. mitbraten. Die Tajine-Gewürzmischung einrühren und ca. 30Sek. erhitzen, dann mit 400ml Wasser ablöschen, aufkochen und 6–8Min. köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
5. Feta verfeinern
Den Feta mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Eine Zitrone halbieren und auspressen, die andere Zitrone in Spalten schneiden. 2–3EL Zitronensaft und die Minze mit dem Feta vermengen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
6. Couscous verfeinern
Die Oliven fein schneiden und mit dem Perlencouscous unter das Gemüse in der Pfanne heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Perlencouscous, das Gemüse und das Fleisch auf Teller verteilen, mit dem Feta anrichten und mit den Zitronenspalten servieren.