Schottisches Schichtdessert
mit Haferflocken, Kaki und Cranberrys
Cranachan ist ein typisch schottisches Schichtdessert, das traditionell mit Himbeeren und Whisky zubereitet wird. Wir wagen uns an eine winterliche Neuinterpretation und nehmen Cranberrys und Kaki. In Kombination mit buttrigen, gebackenen Haferflocken und einem cremigen Mix aus griechischem Joghurt und Schlagsahne, ist dieser Nachtisch eine Wohltat für die Geschmacksknospen! Der Whisky ist natürlich optional. Slàinte Mhath!
Recipe for 4 portions
1. Butter schmelzen
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Tipp: Die Sahne und den Joghurt bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Butter in einem kleinen Topf mit 300g Zucker und 1/2TL Salz bei niedriger Hitze ca. 5Min. schmelzen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Achtung: Die Butter soll nicht bräunen!
2. Haferflocken backen
Die Haferflocken mit der Butter vermengen, dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen 16–20Min. goldbraun backen. Die Haferflocken abkühlen lassen und in kleine Stücke zerkrümeln.
3. Cranberrys einweichen
In einem Wasserkocher die Mindestmenge Wasser aufkochen. Die Cranberrys mit etwas kochendem Wasser bedecken und einweichen.
4. Früchte vorbereiten
Die Kakis schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Cranberrys in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und trocken tupfen, dann mit den Kakis und 4TL Honig vermengen.
5. Creme zubereiten
Mit einem Handrührgerät die Sahne steif schlagen, dabei 50g Zucker einrühren. Anschließend vorsichtig den Joghurt unterheben. Tipp: Wer möchte, kann auch etwas Whisky unter die Creme heben.
6. Dessert schichten
Die Früchte auf den Boden einer Glasschale oder mehrerer Gläser geben, dann eine Schicht Sahne und anschließend eine Schicht Haferflocken darauf verteilen. Den Vorgang 1–3 Mal wiederholen, je nachdem wie groß die Gläser sind. Das Dessert kurz vor dem Servieren mit der letzten Schicht Haferflocken bestreuen und servieren.