Gebratene Artischocken auf Stamppot
mit Knoblauchjoghurt und Tomaten-Dill-Topping
Wer dieses Gericht nicht liebt, der hat kein Herz – im Gegensatz zu den knusprig in Dill angebratenen Artischöckchen, die es sich auf cremigem Kartoffelpüree mit Lauch und frischem Spinat bequem gemacht haben. Als Beilage glänzen aromatischer Knoblauchjoghurt und ein ebenso geschmackvolles Topping aus Tomate, frischem Dill und Zwiebeln. Schockierend gut!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln und den Lauch zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden, dann mit dem Lauch in das kochende Wasser geben und in 11–15Min. gar kochen. Tipp: Die Kartoffeln sind durch, wenn sie sich bei der Messerprobe leicht vom Messer lösen.
2. Topping zubereiten
Die Dillspitzen und -stängel getrennt fein schneiden. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln, dann mit den Dillspitzen und den Tomaten sowie 1EL Olivenöl, 1EL Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.
3. Joghurt würzen
Den Knoblauch schälen und fein würfeln, dann mit dem Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Artischocken braten
Die Artischocken in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen, anschließend mit den Dillstängeln, 2EL Mehl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die Artischocken in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 6Min. goldbraun braten, dabei gelegentlich wenden.
5. Spinat mitgaren
Sobald die Kartoffeln gar sind, den Topf vom Herd nehmen. Den Spinat in das heiße Wasser geben und zusammenfallen lassen. Das Gemüse in ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben.
6. Püree zubereiten
Das Gemüse mit 1EL Butter grob stampfen. Den Stamppot mit 1EL Knoblauchjoghurt verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. 1 Klecks Knoblauchjoghurt und das Topping darauf geben, mit den Artischocken anrichten und servieren.