Winterspecial: Rindfleisch-Bohnen-Suppe
karibische Art mit Knoblauch-Naanbrot
In der Karibik wird gerne mit einer Vielzahl aromatischer Gewürze gekocht, das finden wir natürlich spannend. Wir können auch gar nicht genug von den Gerüchen bekommen, die heute aus der Küche wehen: Unser jamaikanisch inspirierter Rindfleischeintopf wird mit einer guten Portion Ingwer, einem Hauch von Thai-Chili und duftendem Thymian zum Fest der Sinne. Da kommt ein knofeliges Koriander-Naan zum Eintunken wie gerufen!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Die Karotten ggf. schälen, dann längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und grob würfeln, den Ingwer ebenfalls schälen und fein würfeln. Die Chilischote längs halbieren und in feine Würfel schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen.
2. Fleisch anbraten
2 gehäufte EL (braunen) Zucker in einem großen Topf bei mittlerer bis starker Hitze schmelzen und 1–2Min. karamellisieren lassen, dabei nicht umrühren. Das Fleisch trocken tupfen und in dem Topf mit je 1TL Salz und Pfeffer ca. 2Min. rundum goldbraun anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
3. Gemüse anbraten
Den Knoblauch, den Ingwer, die 1/2 der Chilischote oder mehr nach Geschmack sowie die Thymianzweige in den Topf geben und mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. unter Rühren anbraten. Die Karotten und den Lauch mit je 1 Prise Salz und Pfeffer dazugeben und weitere 1–2Min. mitbraten.
4. Eintopf köcheln
Das Fleisch samt Bratensaft mit der Sojasauce, dem Brühgewürz und 1L heißem Wasser zurück in den Topf geben und abgedeckt aufkochen, dann bei mittlerer bis niedriger Hitze 70–80Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Brote erwärmen
Nach 65–70Min. Garzeit den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Naan-Brote mit etwas Wasser besprenkeln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 3–5Min. im vorgeheizten Ofen erwärmen.
6. Eintopf andicken
Zum Ende der Garzeit ca. 200ml der Sauce abschöpfen, mit 3EL Mehl glatt verrühren und zurück in den Topf geben. Den Thymian herausnehmen, dann die Bohnen hinzufügen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und 2EL Essig abschmecken und 5–10Min. köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Den Eintopf auf Teller verteilen und mit den Broten servieren.