Philippinisches Pfefferhuhn
mit Gemüse und Kokosreis
Eines der bekanntesten philippinischen Gerichte ist Adobo, das aus Hühnchen oder Schweinefleisch hergestellt wird. Der Name „Adobo“ stammt ursprünglich aus dem Spanischen und bedeutet „Marinade“ oder „Gewürze“. Bei diesem Gericht wird das zarte Hähnchen auch reichlich mit Pfeffer, Sojasauce und Knoblauch gewürzt, was ihm einen besonders köstlichen Geschmack verleiht. Bereite dich auf eine echte Geschmacksbombe vor!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch würzen
In einem mittelgroßen Topf 200ml leicht gesalzenes Wasser mit der Kokosmilch zum Kochen bringen. Den Knoblauch schälen, fein würfeln und mit 2EL Pflanzenöl, je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker sowie 1TL Pfeffer (am besten frisch gemahlen) verrühren. Das Fleisch trocken tupfen, jeweils halbieren und mit dem Würzöl einreiben.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Kokoswasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Kokoswasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Gemüse schneiden
Den weißen Teil des Pak Choi in ca. 1cm breite Streifen, den grünen Teil in 2–3cm breite Streifen schneiden. Den Lauch längs halbieren und in feine Streifen schneiden.
4. Fleisch braten
Das Fleisch aus dem Würzöl nehmen und in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten. Den Lauch, das Würzöl, die 1/2 der Sojasauce, 1EL hellen Essig, 80ml Wasser und 1 Prise Zucker dazugeben und das Fleisch weitere 3–4Min. garen, bis es durch ist.
5. Pak Choi braten
Die weißen Pak-Choi-Streifen in einer zweiten großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 1–2Min. unter Rühren anbraten. Die grünen Pak-Choi-Streifen und die restliche Sojasauce dazugeben und ca. 2Min. mitbraten.
6. Anrichten und servieren
Das Fleisch in Tranchen schneiden und mit dem Lauch und dem Pak Choi auf dem Kokosreis anrichten. Nach Belieben mit mehr Pfeffer würzen und servieren.