Süßer Brotpudding mit Ricotta und Birne
garniert mit Granatapfel und Orange
Brotpudding ist ein Klassiker und das zu Recht. Das Gericht bietet nämlich die hervorragende Möglichkeit, altes Brot aufzuwerten: Vermischt mit Eiern und Ricotta sowie frischem Obst (hier Birne und Orange), kurz im Ofen gebacken und serviert mit köstlichem Ahornsirup und Granatapfelkernen – das schmeckt! Aber psst: Natürlich kommt uns kein altes Brot in die Kiste, sondern beste fluffige Briochebrötchen!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten schneiden
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Brötchen in ca. 3cm große Würfel schneiden. Die Birnen vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden.
2. Orange vorbereiten
Die Schale einer Orange abreiben, dann die Orange halbieren und auspressen. Die andere Orange beiseitelegen.
3. Ricotta verrühren
Den Ricotta mit den Eiern, 2TL Orangenschale, dem Orangensaft, 4–5EL Milch, 4EL Zucker und 1 Prise Salz cremig verrühren.
4. Brotpudding backen
Die Birnen, die Brötchenwürfel und die Ricotta-Mischung gründlich vermengen und in einer mittelgroßen Auflaufform im Ofen 24–30Min. backen, bis der Ricotta gestockt ist. Den Brotpudding mit Alufolie abdecken, falls er zu schnell dunkel wird.
5. Orange würfeln
Die übrige Orange schälen und das Fruchtfleisch grob würfeln.
6. Granatapfel vorbereiten
Den Granatapfel halbieren und über einer mit Wasser gefüllten Schüssel aufbrechen. Die Granatapfelkerne unter Wasser aus den Fruchtwänden und Häutchen lösen. Die schwimmenden Häutchen mit einem Löffel abschöpfen, dann die gepulten Granatapfelkerne in ein Sieb abgießen. Den Brotpudding mit dem Ahornsirup, den Orangen und den Granatapfelkernen garnieren und servieren.