Indisches Blumenkohlgemüse
mit Kurkuma-Reis und Mangosalsa
Kleiner kulinarischer Ausflug gefällig? Heute geht’s nach Indien und wir garantieren: Noch nie warst du so schnell auf der anderen Seite der Erde! Denn dieses farbenfrohe Schmankerl aus Kurkuma-Reis, leckerem Blumenkohl mit fruchtigen Tomaten, Koriander und aromatischen Gewürzen samt dem Topping aus Mangosalsa ist in Windeseile gemacht und verdreht einem ganz schön den Kopf – mitsamt Geschmacksknospen!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und grob würfeln. Den Knoblauch und die 1/2 des Ingwers oder mehr nach Geschmack schälen und fein reiben. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
2. Zwiebeln anschwitzen
Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 4EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. glasig anschwitzen. Den Knoblauch und den Ingwer zugeben und 2–3Min. unter Rühren mitbraten.
3. Kirschtomaten mitbraten
Die Kirschtomaten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze abgedeckt 3–6Min. weich garen. Die Blumenkohle in mundgerechte Röschen schneiden. Den Koriander samt Stängeln fein schneiden. In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen.
4. Blumenkohl garen
Die 1/2 des Korianders mit 2EL der Gewürzmischung, 1EL Zucker und 1TL Salz in die Pfanne rühren. Die Kirschtomaten leicht an den Pfannenboden drücken, bis sie platzen, dann ca. 1Min. zu einer saucenartigen Konsistenz verrühren. Mit 200ml Wasser ablöschen, den Blumenkohl in der Sauce wenden und abgedeckt ca. 10Min. köcheln lassen, bis er gar ist.
5. Reis kochen
Sobald das Wasser kocht, den Reis und 1TL Kurkuma hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
6. Anrichten und servieren
Den Reis mit einer Gabel auflockern und 2EL vegane Margarine unterrühren. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Reis auf Teller verteilen. Mit der Mangosalsa beträufeln und mit dem restlichen Koriander garniert servieren.