Wachsweiches Ei & Artischockengemüse
auf warmem Vollkornfladenbrot
Dieses Rezept ist eine geschmackliche Glanzleistung und wird ab heute sicher öfter auf deinen Tisch kommen. Nussige Kichererbsen werden mit aromatischem Knoblauch und Zitrone grob gestampft und mit frischer Tomate und Petersilie bestreut. Darüber servierst du in pikanten Harissagewürzen gebratene Artischocken und zur Krönung ein wunderbar wachsweiches Ei. Da kommt das warme Fladenbrot wie gerufen. Einfach delikat!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200ºC Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die Eier zum Kochen bringen. Eine Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die andere Zitrone in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein reiben.
2. Eier kochen
Die Eier vorsichtig in das kochende Wasser geben und in ca. 6Min. wachsweich kochen. Die Eier in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
3. Kichererbsen stampfen
Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei mit einer Tasse etwas Kichererbsenwasser auffangen. Die Kichererbsen und 2EL Kichererbsenwasser mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen. Mit dem Knoblauch, der Zitronenschale, 2EL Zitronensaft, 2EL Olivenöl, 1EL Senf und 1EL Honig vermengen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Brote erwärmen
Die Fladenbrote aufeinanderstapeln, in Alufolie einwickeln und 4–5Min. im Ofen erwärmen.
5. Artischocken braten
Die Artischocken in einem Sieb abtropfen lassen, dabei mit einer Tasse etwas Artischockenöl auffangen. Die Artischocken mit 2EL Öl vermengen und in einer großen Pfanne mit 1EL der Gewürzmischung und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite ca. 3Min. scharf anbraten.
6. Toppings schneiden
Die Tomaten grob würfeln und die Petersilie samt Stängeln grob schneiden. Die Eier schälen und vierteln. Den Kichererbsenstampf auf die Brote verteilen und die Artischocken, die Tomaten und die Eier darauf anrichten. Mit der Petersilie und 1 Prise Gewürzmischung garnieren und mit den Zitronenspalten servieren.