Wachsweiches Ei & Artischockengemüse
auf warmem Vollkornfladenbrot
Dieses Rezept ist eine geschmackliche Glanzleistung und wird ab heute sicher öfter auf deinen Tisch kommen. Nussige Kichererbsen werden mit aromatischem Knoblauch und Zitrone grob gestampft und mit frischer Tomate und Petersilie bestreut. Darüber servierst du in pikanten Harissagewürzen gebratene Artischocken und zur Krönung ein wunderbar wachsweiches Ei. Da kommt das warme Fladenbrot wie gerufen. Einfach delikat!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200ºC Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die Eier zum Kochen bringen. Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein reiben.
2. Eier kochen
Die Eier vorsichtig in das kochende Wasser geben und in ca. 6Min. wachsweich kochen. Die Eier in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
3. Kichererbsen stampfen
Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei mit einer Tasse etwas Kichererbsenwasser auffangen. Die Kichererbsen und 1EL Kichererbsenwasser mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen. Mit dem Knoblauch, der Zitronenschale, 1EL Zitronensaft, 1EL Olivenöl, 1TL Senf und 1TL Honig vermengen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Brote erwärmen
Die Fladenbrote aufeinanderstapeln, in Alufolie einwickeln und 4–5Min. im Ofen erwärmen.
5. Artischocken braten
Die Artischocken in einem Sieb abtropfen lassen, dabei mit einer Tasse etwas Artischockenöl auffangen. Die Artischocken mit 1EL Artischockenöl vermengen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1TL der Gewürzmischung und je 1 Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite ca. 3Min. scharf anbraten.
6. Toppings schneiden
Die Tomate grob würfeln und die Petersilie samt Stängeln grob schneiden. Die Eier schälen und vierteln. Den Kichererbsenstampf auf die Brote verteilen und die Artischocken, die Tomaten und die Eier darauf anrichten. Mit der Petersilie und 1 Prise Gewürzmischung garnieren und mit den Zitronenspalten servieren.