Würziges Paprika-Bohnen-Chili
mit gebackenen Süßkartoffeln und Dip
Wenn es draußen kalt und fröstelig ist, brauchst du einen deftigen Eintopf, der dich so richtig schön von innen wärmt. Diese Aufgabe übernimmt heute gerne unser köstliches Chili mit Paprika und Kidneybohnen, zu dem du gebackene Süßkartoffelspalten und einen cremigen Joghurtdip mit Limette servierst.
Recipe for 2 portions
1. Süßkartoffeln vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffel samt Schale längs halbieren, in 1–2cm dicke Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
2. Süßkartoffeln backen
Ca. 1TL Paprikapulver mit 1–2EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren und mit den Süßkartoffeln vermengen. Im Ofen 20–25Min. backen, bis die Süßkartoffeln goldbraun und knusprig sind.
3. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 0,5cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Bohnen in ein Sieb abgießen, dabei die Bohnenflüssigkeit auffangen.
4. Chili ansetzen
Die Paprika, die Zwiebeln und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten, bis das Gemüse weich ist. Die Bohnen und die Gewürzmischung unterrühren und alles bei mittlerer Hitze 6–8Min. sanft köcheln lassen. Die 1/2 der Bohnenflüssigkeit unter das Chili rühren, bei Bedarf auch etwas mehr.
5. Chili verfeinern
Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Den Limettensaft mit 1EL Joghurt unter das Chili rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den restlichen Joghurt mit der Limettenschale und 1 Prise Salz zu einem Dip verrühren.
6. Anrichten und servieren
Das Paprika-Bohnen-Chili mit den gerösteten Süßkartoffelspalten auf Teller verteilen und mit dem Limetten-Joghurt-Dip sowie den Limettenspalten servieren.