Rosmarin-Kartoffel-Pizza
mit Zucchini und gemischtem Salat
Wenn es Pizza gibt, sind alle glücklich! Bei dieser vegetarischen Variante wird der Teig mit Zucchini und Kartoffeln belegt, mit frischem Rosmarin aufgepeppt und im Ofen goldgelb gebacken. Wenn zum Schluss noch der geriebene Käse auf der heißen Pizza zerläuft, wollen alle zugreifen! Dazu gibt es einen frischen gemischten Salat.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die 1/2 der Kartoffeln schälen und grob raspeln. Die restlichen Kartoffeln werden für dieses Rezept nicht benötigt. Die Zucchini ebenfalls grob raspeln, mit 1/2TL Salz vermengen und ca. 5Min. ziehen lassen, dann die überschüssige Flüssigkeit über einem Sieb auswringen.
2. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Rosmarinnadeln von den Stängeln zupfen und fein schneiden.
3. Belag würzen
Die Kartoffeln, die Zucchini, die Zwiebeln, den Knoblauch und den Rosmarin mit 1EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen.
4. Teig belegen
Die Crème fraîche auf dem Teig verstreichen, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und die Kartoffel-Zucchini-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Die Pizza 15–20Min. im Ofen backen, bis der Rand goldbraun und knusprig und der Teigboden durchgebacken ist. Tipp: Ggf. restliches Gemüse kalt stellen und zum Frühstück mit Ei als Omelette braten.
5. Dressing anrühren
Aus 1–2EL Olivenöl, 1–2EL Essig (z. B. Balsamico) sowie je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker ein Dressing anrühren. Den Käse fein reiben.
6. Salat mischen
Den Salat mit den Kürbiskernen und dem Dressing vermengen. Die Pizza nach Belieben mit dem Käse bestreuen, in Stücke schneiden und mit dem Salat servieren.