Cremige Champignon-Lauchnudeln
mit Schweinerücken
Auf dem Herd köchelt heute ein cremiges Rahmsößchen mit frischen Champignons und Lauch. Dazu gesellen sich noch saftig gebratene Schweinerückensteaks und italienische Tagliatelle. So geht Comfort Food!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Tagliatelle zum Kochen bringen. Die Pilze ggf. mit Küchenkrepp oder einer Bürste säubern, die Stiele abschneiden und die Pilze und vierteln. Den Lauch der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in feine Streifen schneiden.
2. Fleisch vorbereiten
Das Schweinerückensteak ggf. von Sehnen befreien und halbieren.
3. Fleisch anbraten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 1–2Min. scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm halten. Die Pfanne beiseitestellen.
4. Pasta kochen
Sobald das Wasser kocht, die Pasta darin in ca. 9–11Min. kochen, anschließend in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Pilze anbraten
Die Pfanne zurück auf den Herd stellen und die Pilze darin mit 1EL Olivenöl ca. 3–4Min. auf hoher Stufe scharf anbraten. Den Lauch hinzugeben und weitere 1–2Min. mitbraten, dann mit 1EL Mehl bestäuben.
6. Sauce zubereiten
Das Gemüse mit 200ml Wasser ablöschen und den Brühwürfel darin auflösen. Die Crème fraîche hinzugeben und ca. 3–4Min. köcheln lassen. Zum Schluss das Fleisch mit in die Sauce geben und weitere 3–4Min. gar ziehen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Tagliatelle servieren.