Italienische Fussili
mit Pilz-Tomaten-Sauce und Rucola
Wir können gar nicht genug bekommen von der Veggie-Pasta, die aus frischen Pilzen und Gemüse gekocht wird. Die Korkenzieher-ähnlichen Nudeln sehen nicht nur lustig aus, sondern saugen die köstliche Sauce so richtig schön auf. Dazu gibt es noch eine Portion Rucola-Salat und es werden auch die Kleinsten satt.
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Ausreichend, gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Pilze putzen, Karotte schälen, beides grob raspeln. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken. Sellerie fein hacken. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Blätter vom Thymian grob von den Stielen streifen. Käse reiben.
2. Pasta kochen
Sobald das Wasser kocht, die Pasta zugeben und für ca. 8-11Min. bissfest kochen. Die Pasta durch ein Sieb abgießen und dabei eine Tasse Kochwasser auffangen.
3. Gemüse kochen
Inzwischen große Pfanne mit 1-2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie ca. 4-5Min. unter ständigem Rühren anbraten.
4. Pilze zugeben
Pilze, Knoblauch, getrocknete Tomaten, Thymian und Hälfte des Italian Allrounder zugeben und ca. 7-8Min. braten. Ab und zu umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Pasta hinzufügen
Sobald das Gemüse bissfest gegart ist, die abgetropfte Pasta sowie etwas Kochwasser und die Hälfte des Käses unterheben. Ggf. mit Salz und Pfeffer und restlichem Italian Allrounder nachschmecken. Alles gut miteinander vermengen.
6. Fertigstellen
Pasta anrichten und Rucola sowie restlichen Käse darüber verteilen.