Pulled Chicken Asia-Style
auf Sobanudeln mit Miso und Käse
Heute überraschst du die Gaumen deiner Gäste mit einem Rezept aus der Fusionsküche! Die Buchweizennudeln werden nämlich ganz luxuriös in Miso und würzigem Käse gewendet, bevor sie mit Lauch, Karotten und Weißkohl Bekanntschaft machen. Der Showstopper ist aber das gezupfte Hähnchenfleisch, das mit Koriander und schwarzem Sesam verfeinert auf dem Nudelgericht thront. Seid bereit für ein Geschmacksabenteuer der Extraklasse!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch garen
1 Knoblauchzehe ungeschält zerdrücken. Das Fleisch trocken tupfen, horizontal halbieren und mit dem Knoblauch in einem großen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze abgedeckt 8–10Min. garen, bis das Fleisch durch ist. Auf einem Teller beiseitestellen. Das Wasser für die Nudeln erneut aufkochen, ggf. etwas Wasser hinzufügen.
2. Zutaten vorbereiten
Den Koriander samt Stängeln grob schneiden. Den übrigen Knoblauch schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln. Den Käse fein reiben.
3. Gemüse braten
Den Knoblauch in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 30Sek. anbraten. Den Gemüsemix zugeben und in 3–5Min. bissfest garen, dann mit 1 kräftigen Prise Salz würzen. Tipp: Wer das Gemüse weicher mag, brät es etwas länger.
4. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, die Nudeln in ein Sieb abgießen, sehr gründlich mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
5. Nudeln vermengen
Die Nudeln vorsichtig in der Misopaste, dem Käse und 4EL Butter wenden, dann zu dem Gemüse in die Pfanne geben und alles gut vermengen, dabei ggf. löffelweise Kochwasser zugeben, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer verfeinern.
6. Fleisch zerkleinern
Das Fleisch mit den Händen oder zwei Gabeln in längliche Fasern zupfen und anschließend mit dem Koriander, der 1/2 des Sesams, 1EL Pflanzenöl und 1EL hellem Essig vermengen. Die Nudeln auf Teller verteilen, das Fleisch darauf anrichten und mit dem restlichen Sesam garniert servieren.