Mexikanische Hähnchenwraps
mit Rotkohlsalat und Limetten-Chili-Dip
Sonnige Stimmung herrscht heute in deiner Küche, denn schon die Zubereitung der im pikanten Teig frittierten Hähnchenstreifen macht Spaß, vor allem wenn du mit jemandem kochst, der die mexikanische Küche genauso feiert wie du! Der Karotten- und Rotkohlsalat wird fix süßsauer eingelegt, dazu darf noch ein erfrischend pikanter Limetten-Chili-Joghurt mit in die warme Tortilla. Alle bereit? Dann: Vamos a la fiesta!
Recipe for 4 portions
1. Rotkohl einlegen
Die Karotten ggf. schälen und grob raspeln, dann mit dem Rotkohl vermengen und 5–6EL hellen Essig, 2TL Zucker sowie je 1/2TL Salz und Pfeffer einmassieren, bis der Kohl weich wird. Die Petersilie von den Stängeln zupfen und grob schneiden.
2. Sauce zubereiten
Die Limettenschale abreiben, die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Die Chilischote in feine Würfel schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die 1/2 des Joghurts mit 1TL Limettenschale, der Chilischote nach Geschmack, 1EL Limettensaft und 4EL Mayonnaise verrühren und mit Salz abschmecken.
3. Teig verrühren
Die Gewürzmischung, 2TL Backpulver, 200g Mehl und 300ml lauwarmes Wasser mit einem Schneebesen zu einem zähflüssigen Teig verrühren und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch trocken tupfen und in fingerlange Streifen schneiden.
4. Fleisch vorbereiten
Eine große Pfanne ca. 1cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und dieses bei mittlerer Hitze erwärmen. Tipp: Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, einen Tropfen Teig hineingeben. Ist das Öl heiß genug, wird es sofort sprudeln. Das Fleisch durch den Teig ziehen, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
5. Fleisch frittieren
Das Fleisch portionsweise im heißen Öl 5–6Min. von allen Seiten knusprig und goldbraun braten. Anschließend auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Vorgang wiederholen, bis das gesamte Fleisch frittiert ist.
6. Tortillas erwärmen
Die Tortillas nacheinander in einer zweiten großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 15Sek. erwärmen. Das Fleisch und den Rotkohlsalat auf den Tortillas verteilen und mit der Sauce beträufeln. Die Tortillas einrollen, mit der Petersilie garnieren und mit den Limettenspalten servieren.