Fruchtig marinierte
Hühnchenschenkel mit Bulgursalat
Wow, was für eine Kombination! Wir marinieren die Hühnchenschenkel mit Granatapfelsirup und Sesam und backen sie im Ofen knusprig. Dazu gibt es einen erfrischenden Bulgursalat. Das ist nicht nur genau passend für den Sommer, sondern schmeckt auch noch unschlagbar!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Gemüse waschen. Tomate und Gurke grob würfeln, Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Minze und Petersilie grob hacken. Alles in einer Schüssel beiseitestellen. 250ml Wasser im Wasserkocher oder kleinem Topf zum Kochen bringen.
2. Fleisch braten
Große Pfanne mit 1EL Öl auf mittlere Hitze erhitzen. Fleisch trocken tupfen, salzen und pfeffern. Nun ca. 15-20Min. bei geringer Hitze und gelegentlichem Wenden kross fast gar anbraten. Für Schritt 4 sollte das Fleisch mit der Hautseite nach unten in der Pfanne liegen.
3. Bulgur kochen
Bulgur in eine Schüssel geben und mit 250ml gerade gekochtem Wasser übergießen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken, ca. 15-20Min. ziehen lassen und anschließend , wenn nötig, restliches Wasser abgießen.
4. Haut knusprig braten
Nach 15Min. Backpapier auf Fleischseite des Fleisches legen und mit etwas Schwerem, z.B. Topf mit Wasser beschweren. Ca. 3-4Min. kross braten. Topf und Papier entfernen und 3/4 des Granatapfelsirups zugeben, 1-2Min. kochen, mit Sesam bestreuen. Warm halten.
5. Walnüsse rösten
Inzwischen Walnüsse in eine kleine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Walnüsse grob hacken und zusammen mit dem Bulgur zu dem Gemüse in die Schüssel geben. Zitrone in eine kleine Schüssel pressen.
6. Salat fertigstellen
Restlichen Granatapfelsirup mit 2EL Zitronensaft, 1EL Olivenöl und Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermischen. Das Dressing über den Bulgur-Salat geben und alles vermengen. Mit dem marinierten Hühnchenschenkeln servieren.