Portobello-Steak mit Blauschimmelkäse
Low Carb mit Topinambur und Rucola
Lust auf einen ganz besonderen Gaumenschmaus? Dann solltest du dir die in rauchig-pikanter Harissa gebratenen Portobello-Pilze zu Gemüte führen! Die werden nämlich mit würzigem Blauschimmelkäse bestreut und mit einem außergewöhnlichen Salat aus Rucola und knuspriger Topinambur aufgetischt. Das Wurzelgemüse überzeugt nicht nur mit seinem nussigen Geschmack, sondern enthält auch keine Stärke und damit kaum Kohlenhydrate. Top!
Recipe for 4 portions
1. Topinambur braten
Den Topinambur ggf. schälen, längs halbieren und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Gleichmäßig verteilt in einer großen Pfanne mit 4EL Butter, 1/2TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer bei mittlerer Hitze 8–12Min. goldbraun und knusprig braten.
2. Würzsauce zubereiten
Den Knoblauch schälen und fein würfeln, dann mit der Gewürzmischung, 60ml Balsamicoessig, 4TL Honig und 1TL Salz verrühren.
3. Kürbiskerne anrösten
Die Kürbiskerne in einer zweiten großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.
4. Pilze braten
Die Pilze in derselben Pfanne mit 4EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 3Min. gar braten, dabei leicht an den Pfannenboden drücken, um sie gleichmäßig zu bräunen. Die Pilze mit der Würzsauce ablöschen und ca. 30Sek. einköcheln lassen, bis die Würzsauce absorbiert ist.
5. Rucola würzen
Den Rucola mit dem restlichen Balsamicoessig vermengen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Salat fertigstellen
Die Topinamburscheiben mit dem Rucola vermengen und den Salat auf Teller verteilen. Die Pilze darauf anrichten und den Käse darüber zerkrümeln. Mit den Kürbiskernen garnieren und servieren.