Halloumi mit Apfel-Zwiebel-Chutney
und indischem Ofengemüse
In keinem Land gibt es so viele verschiedene vegetarische Gerichte wie in Indien. Mit ihren köstlichen Gewürzmischungen sind sie ein Erlebnis für alle Sinne. Ob Blumenkohl und Kartoffeln aus dem Ofen oder knusprig gebratener Halloumi: Auch du kannst heute dank der köstlichen Tandoori-Masala-Mischung eine kleine Indienreise antreten. Frische Petersilie und ein fruchtig-süßes Zwiebelchutney sind die perfekte Ergänzung.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse rösten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in 2–3cm breite Spalten schneiden. Den Blumenkohl in ca. 3cm große Röschen schneiden. Das Gemüse mit 2EL Olivenöl, 2/3 der Gewürzmischung und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen ca. 25Min. im Ofen goldbraun rösten. Die Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
2. Zwiebeln braten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. In einem mittelgroßen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Inzwischen die Äpfel schälen und vierteln, dabei das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel in 1–2cm große Stücke schneiden schneiden.
3. Chutney kochen
Die Apfelstücke und 1EL (braunen) Zucker zu den Zwiebeln in den Topf geben und den Zucker schmelzen lassen. 1TL Sesam, ca. 100ml Essig und 100ml Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Das Chutney ca. 15Min. abgedeckt köcheln lassen, ggf. mehr Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Halloumi würzen
Den Halloumi längs in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden und mit der restlichen Gewürzmischung einreiben.
5. Halloumi braten
Den Halloumi in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. goldbraun braten.
6. Petersilie hacken
Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Den Halloumi, das Ofengemüse und das Chutney auf Tellern verteilen und mit der Petersilie garniert servieren.