Tomatensuppe mit Sellerie und Garnelen
dazu Knoblauchbaguette
Diese Suppe wirst du bestimmt nicht alleine auslöffeln! Denn schon der Duft von Zwiebeln, Sellerie und Fenchelsamen, die zum Ansetzen der Tomatenbrühe sanft im Topf anbraten, wird die potenziellen Tischgäste in die Küche locken. Als feine Einlage schwimmen Garnelen in der Suppe, die mit pikanter Sambal Oelek verfeinert wird. Dazu gibt es krosses Knoblauchbaguette zum Eintunken. Gemeinsam schmeckt es doch am besten!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. 6EL Butter Raumtemperatur annehmen lassen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Den Sellerie quer in dünne Scheiben schneiden.
2. Gemüse braten
Die Zwiebeln und den Sellerie in einem großen Topf mit 3EL Olivenöl und 1TL Salz bei mittlerer Hitze ca. 10Min. weich braten, dabei ab und an umrühren.
3. Brötchen vorbereiten
Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln. Die Brötchen jeweils im Abstand von 1–2cm bis zur Hälfte einschneiden und auf ein Stück Alufolie legen.
4. Brötchen aufbacken
Den Knoblauch mit der weichen Butter sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Knoblauchbutter in die Einschnitte streichen, dann die Brötchen in die Alufolie einwickeln und auf einem Backblech im Ofen ca. 8Min. erwärmen. Die Folie öffnen und die Knoblauchbaguettes ca. 4Min. knusprig und goldbraun backen.
5. Suppe kochen
Die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Fenchelsamen zum Gemüse in den Topf geben und ca. 1Min. mitbraten. Die Tomaten, die passierten Tomaten, 1EL Sambal Oelek oder mehr nach Geschmack, die Sojasauce, 4EL Essig, 4TL Zucker und 800ml Wasser zugeben, zum Kochen bringen und ca. 10Min. köcheln lassen.
6. Garnelen garen
Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, in den Topf geben und ca. 2Min. köcheln lassen, bis sie gar sind. Die Suppe und die Garnelen auf Teller verteilen und mit dem Knoblauchbaguette servieren.