Schweinebauch auf Naturreis
mit Wasabi-Tomaten-Sauce und Rosenkohl
Juhu, es gibt wieder ein Schweinebauchrezept, das dir garantiert viel Beifall einheimst! Heute karamellisierst du das schmackhafte Fleisch nämlich in süß-würziger Teriyakisauce, bevor es auf einem Bett aus nussigem Naturreis präsentiert wird. Dazu stehen goldgerösteter Fenchel und Rosenkohl bereit, in die extravagante Sauce aus frischen Tomaten und Wasabi gedippt zu werden und deine Geschmacksknospen jubeln zu lassen. Hurra!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Die Fenchelknollen halbieren und quer in ca. 0,5cm breite Streifen schneiden, dabei den Strunk und die Stiele entfernen. Das Fenchelgrün für die Garnitur beiseitelegen. Den Rosenkohl halbieren.
2. Reis kochen
Den Reis in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 8–10Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Gemüse backen
Den Fenchel und den Rosenkohl mit 2EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermengen und im Ofen 15–20Min. backen, bis das Gemüse goldbraun und gar ist.
4. Fleisch würzen
Den Knoblauch schälen, fein würfeln und mit der Teriyakisauce, der Gewürzmischung, 2TL Honig und 2TL hellem Essig verrühren. Das Fleisch mit der Würzsauce vermengen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch aus der Würzsauce nehmen und in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. auf jeder Seite knusprig und gar braten. Die Würzsauce in den letzten ca. 30Sek. der Garzeit zugeben und köcheln lassen, bis sie eingedickt und klebrig ist.
6. Sauce pürieren
Die Tomate vierteln und mit der Wasabipaste, 4EL Mayonnaise und 2EL hellem Essig in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer cremig pürieren. Den Reis auf Teller verteilen, das Gemüse und das Fleisch darauf anrichten und mit der Sauce beträufeln. Mit den Pistazien und dem Fenchelgrün garniert servieren.