Winterspecial: Hähnchen Marbella-Style
auf Kartoffel-Pastinaken-Püree mit Karotte
Einen stressigen Tag gehabt? Jetzt ist es an der Zeit, sich zurückzulehnen und die Hähnchenschenkel in aller Ruhe in einer köstlichen Sauce aus Oliven, Feigen, Kapern und Oregano im Ofen schmoren zu lassen. Denn was gibt es Besseres als mit seinen Lieben entspannt am Tisch zu sitzen und saftiges Hähnchen mit einem cremigen Gemüsepüree zu genießen, in dem so viel Geschmack und doch so wenig Aufwand steckt?
Recipe for 4 portions
1. Würzsauce zubereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Oliven und die Kapern fein schneiden. Den Knoblauch schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln. Die Oreganoblätter von den Stängeln zupfen, fein hacken und mit den Oliven, den Kapern, dem Knoblauch, den Feigen und dem Brühgewürz sowie 4EL Olivenöl, 8EL Essig und 5EL Wasser verrühren.
2. Hähnchen würzen
Die Hähnchenschenkel trocken tupfen und an der dicksten Stelle 2–3-mal einschneiden, dann in eine Auflaufform geben und rundum mit der Würzsauce einreiben.
3. Hähnchen backen
Die Hähnchenschenkel im Ofen ca. 20Min. rösten, dann jeweils mit 1 kräftigen Prise Zucker bestreuen und in weiteren 10–15Min. gar und goldbraun backen. Tipp: Die Auflaufform mit Alufolie abdecken, falls das Fleisch zu dunkel wird.
4. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für das Gemüse zum Kochen bringen. Die Pastinaken schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Karotten ggf. schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
5. Gemüse kochen
Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden, dann mit den Karotten und den Pastinaken in das kochende Wasser geben. Das Gemüse in 12–15Min. weich kochen, anschließend mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen. Das Gemüse in ein Sieb abgießen. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken.
6. Püree zubereiten
Das Gemüse zurück in den Topf geben und zu einem groben Püree stampfen, dabei nach Bedarf Kochwasser hinzugeben. Tipp: Wer mag, kann noch etwas Butter hinzufügen. Das Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und das Fleisch samt Sauce darauf anrichten. Mit der Petersilie garnieren und servieren.