Hähnchen in Kokosmilch gegart
mit Glasnudeln und knackigem Krautsalat
Wem heute der Sinn nach den wunderbaren Aromen der Thai-Küche steht, kann sich gleich an den Düften von Ingwer, Knoblauch und Kokosmilch erfreuen, die durch die Küche ziehen. In diesem köstlichen Sud garst du das Hähnchenschenkelfilet, das bereits vom Knochen gelöst bei dir zu Hause ankommt. Zarte Glasnudeln schlüpfen ebenfalls in die Pfanne und als Beilage gibt es Weißkohlsalat mit Limettensaft. Dufte!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein reiben. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten vierteln und in 1–2cm große Stücke schneiden. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln aufkochen.
2. Fleisch anbraten
Das Fleisch trocken tupfen, mit je 1/2TL Salz und Pfeffer rundum würzen und dann mit 2EL Mehl vermengen. Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei sehr starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Das Fleisch muss noch nicht gar sein.
3. Gemüse anbraten
Den Ingwer, den Knoblauch und die Zwiebeln in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. braten, die Tomaten mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zugeben und ca. 2Min. mitbraten. Die Nudeln in das kochende Wasser geben, den Topf vom Herd nehmen und die Nudeln 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
4. Sauce und Fleisch kochen
Das Gemüse mit der Kokosmilch, der Sojasauce und 200ml Wasser ablöschen. Die Sauce zum Kochen bringen, dann das Fleisch zurück in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze in 12–15Min. gar kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Kohl würzen
Die Limettenschalen abreiben, dann die Limetten halbieren und auspressen. Den Weißkohl mit 1/2TL Salz und 1TL Zucker vermengen und 1–2Min. kneten, bis er weicher wird. Mit der Limettenschale und der 1/2 des Limettensafts vermengen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer verfeinern.
6. Anrichten und servieren
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Streifen schneiden. Die Nudeln und den restlichen Limettensaft mit der Sauce in der Pfanne vermengen. Ggf. etwas Wasser hinzufügen. Die Nudeln samt Sauce auf Teller verteilen, das Fleisch darauf anrichten, mit dem Sesam garnieren und mit dem Weißkohlsalat servieren.