Zartes Rindersteak auf Süßkartoffelpüree
mit fruchtig-würziger Tomatensalsa
Du willst gutes Essen in all seiner Herrlichkeit? Dann haben wir hier was für dich: saftiges, rosa-zartes Flanksteak mit würziger Tomaten-Lauchzwiebel-Salsa auf geschmeidigem Süßkartoffel-Karotten-Püree. Das ist schnell gemacht, ebenso farbenfroh wie aromatisch und zudem außerordentlich lecker. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für das Gemüse zum Kochen bringen. Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Karotte ggf. schälen und in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden.
2. Gemüse kochen
Die Süßkartoffelwürfel und die Karottenscheiben in das kochende Wasser geben und in 10–12Min. gar kochen.
3. Salsa vorbereiten
Die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
4. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, halbieren und mit der Gewürzmischung und je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. In einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf der Fettseite 2–4Min. scharf anbraten. Wenden und je nach Dicke weitere 2–4Min. braten. Die Hitze reduzieren und das Fleisch 1–3Min. abgedeckt medium oder durch garen. Abgedeckt auf einem Teller ruhen lassen.
5. Salsa zubereiten
Die Tomaten und die Lauchzwiebeln mit 1TL Essig vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
6. Gemüse stampfen
Die Süßkartoffeln und die Karotten in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit 1TL Butter zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Tranchen schneiden, auf dem Püree anrichten und mit der Salsa garniert servieren.