Orecchiette mit saftigem Huhn,
Lauch und Knusper-Brösel
Das schmeckt Groß und Klein: Es gibt kleine Orecchiette, die wir mit Lauch, Zucchini und Hühnchen anrichten. Damit das auch ordentlich knuspert im Mund, haben wir noch Salbei-Brösel gebraten. Mmhh, lecker!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Gemüse waschen, Enden des Porees entfernen, in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Zitrone waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Salbei fein hacken. Enden der Zucchini entfernen und in ca. 1cm große Stücke schneiden.
2. Pasta kochen
Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, Orecchiette zugeben und leicht köchelnd ca. 10Min. bissfest kochen. Sobald die Pasta gar ist, Wasser abgießen, im Sieb abtropfen lassen. Dabei einige EL Kochwasser auffangen.
3. Brösel zubereiten
Butter in der großen Pfanne schmelzen. Panko einige Minuten unter Rühren goldbraun anbraten, Salbei unterheben und alles mit Salz würzen. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Pfanne auswischen.
4. Fleisch anbraten
Fleisch kurz unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Pfanne erneut mit 1EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen, Fleisch von allen Seiten ca. 2-3Min. goldbraun gar braten und aus der Pfanne nehmen.
5. Gemüse anbraten
Pfanne erneut mit 1EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Zucchini und Porree ca. 5Min. unter Rühren bissfest braten.
6. Fertigstellen
Pasta und Fleisch zum Gemüse geben, unterheben. Mit 1TL Zitronenschale, 2EL -saft, Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta anrichten und mit Bröseln garnieren.