Glasierter Tempeh und gebratene Ananas
mit Karotten-Bete-Salat und Reis
Wir sind ganz schockverknallt in diesen Gute-Laune-Augenschmaus: eine regenbogenfarbene Reis-Bowl mit fröhlich-bunten Toppings! Knusprige Tempehwürfel mit fruchtig-würziger Teriyakiglasur schmiegen sich verliebt an die süßen Ananasstückchen, daneben macht ein säuerlich eingelegter Salat aus Karotten und Roter Bete den frischen Gurkenwürfelchen schöne Augen. Da bekommt man vor lauter Glück direkt Schmetterlinge im Bauch!
Recipe for 2 portions
1. Tempeh vorbereiten
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder fein reiben. Die Tempehwürfel mit dem Knoblauch, der 1/2 der Sojasauce und der 1/2 der Teriyakisauce vermengen und beiseitestellen.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Gemüse schneiden
Die Rote Bete schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln, dabei am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen. Die Karotte ggf. schälen und ebenfalls grob raspeln. Das geraspelte Gemüse mit der veganen Mayonnaise, 1EL Essig und 1/2TL Salz vermengen. Die Gurke in ca. 1cm große Würfel, die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
4. Ananas anbraten
In einer großen Pfanne 1–2EL Pflanzenöl stark erhitzen. Die Ananas in ein Sieb abgießen, dabei den Saft auffangen. Sobald das Öl in der Pfanne sehr heiß ist, die Ananas hineingeben und 2–3Min. goldbraun braten, dabei nicht zu häufig umrühren. Die Ananas aus der Pfanne nehmen, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und auf einem Teller beiseitestellen.
5. Tempeh braten
Die Tempehwürfel samt Würzsauce in derselben Pfanne mit ggf. 1–2TL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten.
6. Tempeh verfeinern
2EL Ananassaft und die restliche Teriyakisauce in die Pfanne geben und ca. 30Sek. erwärmen, dabei mehrmals umrühren, bis der Tempeh vollständig von Sauce bedeckt ist und schön glänzt. Den Reis auf Schalen verteilen. Nach Belieben die Tempehwürfel, die Ananas, die Gurkenwürfel, den Karotten-Bete-Salat und die Lauchzwiebeln darauf anrichten und servieren.