Halloween: Weiße Schokopancakes
mit Kakao-Himbeer-Sauce, Obst und Keks
Deine Tischpartner werden heute große Augen machen, wenn sie das Pancake-Wunderwerk serviert bekommen! Sicher, so ein schokoladiger Turm von Pisa sollte ausgiebigst bestaunt werden, vor allem wenn er mit leuchtenden Granatapfelkernen und fruchtigen Orangenscheiben garniert ist. Doch wer kann einer Himbeer- und Kakaosauce, die so verführerisch heruntertropft, lange widerstehen? Richtig, keiner!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Orangenschalen fein abreiben, die weiße Haut vollständig vom Fruchtfleisch entfernen. Die Orangen halbieren und die Filets vorsichtig aus den weißen Zwischenräumen lösen oder in dünne Scheiben schneiden. Den Joghurt mit 1EL Zucker verrühren und bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
2. Teig vorbereiten
40g Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen. Das Mehl, das Backpulver, 2EL Orangenschale, 2EL Zucker und 1 kräftige Prise Salz vermengen.
3. Teig verrühren
Die Eier, die geschmolzene Butter und 300ml Milch mit einem Schneebesen verrühren, dann die Mehlmischung zugeben und alles möglichst glatt rühren, es dürfen noch kleine Klümpchen vorhanden sein. 3/4 der Schokodrops unter den Teig mengen.
4. Pancakes backen
In 2 großen Pfannen jeweils 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. 2–3EL Teig portionsweise für jeden Pancake in die Pfannen geben und ca. 2Min. backen. Dann wenden und ca. 2Min. weiterbacken, bis die Pancakes gar sind, ggf. die Hitze etwas reduzieren. So fortfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
5. Granatapfel vorbereiten
Den Granatapfel halbieren und über einer mit Wasser gefüllten Schüssel aufbrechen. Die Granatapfelkerne unter Wasser aus den Fruchtwänden und Häutchen lösen. Das Pulen im Wasser verhindert, dass sich Granatapfelsaft in der Küche verteilt. Die schwimmenden Häutchen mit einem Löffel abschöpfen, dann die gepulten Granatapfelkerne in ein Sieb abgießen.
6. Sauce zubereiten
In einem kleinen Topf ca. 100ml Wasser aufkochen. Eine hitzebeständige Schüssel auf den Topf legen. Das Himbeer-, das Kakaopulver, die übrigen Schokodrops sowie 5–6EL Milch zugeben und unter Rühren schmelzen. Die Pancakes stapeln, mit dem Joghurt und der Schokoladensauce beträufeln. Mit den Keksbröseln, den Granatapfelkernen und den Orangen garniert servieren.