Tikka-Masala-Linsencurry mit Seelachs
und Aprikosen-Koriander-Chutney
Tikka-Masala ist ein sehr populäres Gericht der anglo-indischen Küche, das standardmäßig mit Hähnchen angeboten wird. Heute wagen wir aber einen mutigen Blick über unseren Tellerrand und garen feinen Seelachs in dem cremigen Curry, das wir mit Lauch, Linsen und Koriander aufhübschen. Dazu schmeckt das fruchtige Aprikosenchutney mit Limette und Knoblauch einfach fantastisch. Ein Prost auf das kulinarische Neuland!
Recipe for 4 portions
1. Fisch würzen
Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Den Fisch vorsichtig mit 2EL der Masala-Paste und 2EL Limettensaft vermengen und beiseitestellen.
2. Zutaten vorbereiten
Den Lauch längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Den grünen Teil der Lauchzwiebel abtrennen und den weißen Teil grob schneiden. Die Korianderblätter und -stängel separat grob schneiden. Die Aprikosen in ein hohes Gefäß geben und mit 3–4EL heißem Wasser einweichen.
3. Gemüse braten
Den Lauch, den weißen Teil der Lauchzwiebel und die Korianderstängel in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten. Die Tomaten in grobe Stücke schneiden, mit 3/4 der restlichen Masala-Paste in den Topf geben und 3–4Min. weich braten.
4. Curry köcheln
Das Brühgewürz in 800ml heißem Wasser auflösen, mit den Linsen in den Topf rühren und bei mittlerer bis starker Hitze zum Kochen bringen. Das Curry abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 8Min. köcheln lassen, dabei ggf. mehr Wasser hinzufügen. Die Fischwürfel zugeben und abgedeckt 4–5Min. garen.
5. Chutney pürieren
Den Knoblauch schälen, halbieren und zusammen mit dem Lauchzwiebelgrün, 3/4 der Korianderblätter sowie dem restlichen Limettensaft zu den Aprikosen in das hohe Gefäß geben und mit einem Stabmixer möglichst glatt pürieren. Das Chutney mit 3–4EL Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Curry verfeinern
Den Topf vom Herd nehmen und den restlichen Joghurt einrühren. Das Curry nach Geschmack mit Salz und Pfeffer verfeinern, auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und mit dem Chutney beträufeln. Anschließend nach Belieben mit den restlichen Korianderblättern und der Limettenschale garnieren und servieren.