Saftiges Garnelenbrötchen mit Dill
dazu Sellerie-Apfel-Salat mit Käse
Heute ist alles in Butter auf dem Garnelenkutter! Denn ganz ohne lästiges Pulen baden wir die rosigen Kerlchen in einer Sauce aus Crème fraîche und Dill, dann werden sie in warme belgische Brötchen gehüllt und sind nun bereit zum Verkosten. Eine schmackhafte Beilage in Form von Knollen- und Stangensellerie mit knackigem Apfel, cremigem Dressing und würzigen Käsehobeln gehört natürlich auch dazu. Also dann: Leinen los!
Recipe for 2 portions
1. Einlegesud zubereiten
Den Backofen auf 195°C (175°C Umluft) vorheizen. 60ml hellen Essig mit 1/2TL Salz und 1EL Zucker verrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
2. Salat vorbereiten
Den Knollensellerie schälen, vierteln und dann mit einer Küchenreibe grob raspeln. Den Stangensellerie schräg in feine Scheiben schneiden. Den Apfel in feine Stifte schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Den Knollensellerie, den Stangensellerie und die Äpfel mit dem Einlegesud vermengen.
3. Dillsauce verrühren
Die Brötchen ca. 8Min. im Ofen aufbacken. In einem kleinen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Garnelen abgedeckt zum Kochen bringen. Den Dill samt Stängeln grob schneiden und mit 3/4 der Crème fraîche, der Gewürzmischung, 1TL Mayonnaise, 2TL Wasser und 1 Prise Pfeffer zu einer Sauce verrühren.
4. Salat fertigstellen
2EL Dillsauce mit dem Sellerie-Apfel-Salat vermengen.
5. Garnelen garen
Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und ca. 2Min. köcheln, bis sie rosa und gar sind. Die gekochten Garnelen in das Sieb abgießen, nochmals mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und unter die übrige Dillsauce mengen.
6. Brötchen füllen
Die Brötchen längs von oben einschneiden und die Öffnung mit den Garnelen füllen. Den Käse mit einem Sparschäler in breite Stücke hobeln. Die Brötchen und den Salat auf Teller verteilen, den Salat mit den Käsehobeln garnieren und servieren.