Udon mit Schweinehack „Dan-Dan“-Style
mit Ingwerbrühe und Pak Choi
Das Rezept für Dan-Dan Nudeln kommt ursprünglich aus der Provinz Sichuan in China und erfreut sich seit einigen Jahren auch in Europa größter Beliebtheit! Kein Wunder, denn das Gericht gehört mit seinen wohlig teigigen Nudeln, der würzig-pikanten Hackfleischsauce und den aromatischen Toppings zu der Sorte Comfort Food, die auch zu Hause schnell und unkompliziert zubereitet ist. Also: Ausprobieren und zufrieden lächeln!
Recipe for 4 portions
1. Brühe ansetzen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den Ingwer in dünne Scheiben schneiden und mit dem Brühgewürz in das Wasser für die Nudeln einrühren. Die Brühe nach Geschmack mit Salz würzen.
2. Sauce verrühren
Die Pilze ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Erdnussbutter mit der Sojasauce, der Chilipaste, 3–4EL Essig und 1TL Zucker verrühren.
3. Hackfleisch garen
Den Knoblauch und die Pilze in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anbraten. Das Hackfleisch und die Sauce zugeben und 3–5Min. köcheln lassen, bis das Hackfleisch gar ist, dabei gelegentlich umrühren.
4. Pak Choi garen
Den Pak Choi halbieren und in der Brühe ca. 3Min. kochen, aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
5. Nudeln kochen
Die Nudeln in die kochende Brühe geben und in 2–3Min. bissfest kochen, dabei zwischendurch umrühren, um die Nudeln voneinander zu trennen. Mit einem Messbecher 300ml Brühe abschöpfen, dann die Nudeln in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe, die Limette in Spalten schneiden.
6. Nudeln vermengen
Die Nudeln mit dem Hackfleisch und den Pilzen vermengen und auf Teller verteilen. Nach Geschmack mit der Brühe begießen und mit dem Pak Choi und den Lauchzwiebeln garniert servieren. Die Limettenspalten dazu reichen.