Deftiger Kartoffel-Linsen-Eintopf
mit Harissa und Rosmarin
Wenn’s draußen langsam ungemütlich wird, machen wir es uns dafür in der Küche umso gemütlicher … und zwar mit diesem nährenden, herrlich würzigen Eintopf mit roten Linsen und Kartoffeln, fruchtigen Tomaten und pikanter Harissapaste, frischen Kräutern und reichlich Knobi. Und das Beste? Für das perfekte, Herz und Seele wärmende Erlebnis benötigen wir nur einen einzigen Topf – also wenn das nichts ist! Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Lauch längs halbieren und in feine Streifen schneiden, dabei die oberen 1–2cm entfernen. Die Zwiebel schälen, halbieren und grob würfeln.
2. Gemüse braten
Den Lauch und die Zwiebeln in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 5–7Min. braten, dabei regelmäßig umrühren.
3. Zutaten vorbereiten
Inzwischen die Kartoffeln samt Schale in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Rosmarinnadeln von den Stängeln streifen und grob schneiden.
4. Kartoffeln hinzufügen
Den Knoblauch, den Rosmarin, das Paprikapulver und die Harissapaste in den Topf geben und 1–2Min. mitbraten. Dann die Kartoffeln und die Linsen hinzufügen und alles gut verrühren.
5. Eintopf köcheln
Die gehackten Tomaten, 2EL Essig und 600ml Wasser in den Topf geben. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Kochen bringen und dann abgedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze 15–17Min. köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Linsen nicht am Boden ansetzen.
6. Petersilie schneiden
Die Petersilie samt Stängeln grob schneiden. Den Eintopf ggf. erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und mit der Petersilie garniert servieren.