Cremige Pilzlasagne
mit Gouda und Spinat
Lasagne ist nie verkehrt. Im Gegenteil: Wenn man mal wieder keine Ahnung hat, was man kochen soll, dann ist Lasagne immer – und wir wiederholen: immer! – die richtige Wahl. So auch heute, wenn sich eine illustre Truppe frischer Gemüsesorten die Ehre gibt: Leckere Champignons, schmackhafter Lauch und frischer Spinat werden dank Crème fraîche herrlich cremig, Zitrone und Basilikum sorgen für extra Aroma. Richtig, richtig gut!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Pilze ggf. säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Lauch jeweils längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Pilze braten
Die Pilze in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 5–6Min. braten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist. Den Lauch, den Knoblauch und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer zugeben und ca. 2Min. mitbraten.
3. Zutaten vorbereiten
Inzwischen die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und beiseitelegen, die Stängel fein schneiden.
4. Sauce kochen
Den Spinat und die Basilikumstängel zu dem Gemüse in die Pfanne geben und unter Rühren garen, bis der Spinat zusammengefallen ist. 2EL Butter und 2EL Mehl einrühren, mit 100ml Wasser ablöschen und kochen, bis die Sauce glatt ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Crème fraîche, 2TL Zitronenschale sowie den Zitronensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Lasagne überbacken
Den Boden und die Seiten einer Auflaufform mit 1EL Olivenöl einfetten, dann abwechselnd 2 Lasagneblätter, die Sauce und den Käse einschichten. Den Vorgang 3 mal wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Mit dem Käse abschließen. Die Lasagne im Ofen 15–17Min. überbacken, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce köchelt.
6. Fertigstellen & servieren
Die Basilikumblätter fein schneiden. Die fertige Lasagne auf Teller verteilen, mit dem Basilikum garnieren und servieren.