Hackpfanne vom Schwein Thai-Style
mit Gemüse und Jasminreis
Saftiges Schweinehack wird heute mit einer Vielzahl von Aromen bereichert: süße Kirschtomaten, salzige Fischsauce, würzige Miso-, scharfe Chili- und säuerliche Limette – da freut sich jede einzelne Geschmacksknospe! Der knackige Gemüsemix aus Lauch, Karotten, Weißkohl und Bohnensprossen verspricht besonders entspanntes Kochen, kommt er doch schon geschnitten bei dir an. Noch etwas Thai-Basilikum gefällig? Unbedingt!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse anbraten
In einem Wasserkocher 650ml Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem feinmaschigen Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Gemüsemix in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl und 1/2TL Salz bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten.
2. Reis und Gemüse kochen
Den Reis mit dem kochenden Wasser zu dem Gemüse in den Topf geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Hackfleisch braten
Die Chilipaste in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 30Sek. anbraten, dann das Hackfleisch zugeben und unter Rühren in ca. 4Min. gar braten.
4. Würzsauce vorbereiten
Die Limetten halbieren und auspressen. Den Limettensaft mit der Fischsauce, der Misopaste und 4EL Wasser verrühren.
5. Hackpfanne fertigstellen
Die Kirschtomaten in die Pfanne zu dem Hackfleisch geben und 5–6Min. mitgaren, bis sie aufplatzen, dann mit einem Pfannenwender leicht zerdrücken, bis der Saft austritt. Die Würzsauce in die Pfanne geben und bei starker Hitze unter Rühren ca. 2Min. kochen, bis sie leicht eingedickt ist.
6. Anrichten und servieren
Die Thai-Basilikumblätter von den Stängeln zupfen. Den Gemüsereis mit Salz abschmecken und auf Teller verteilen. Das Hackfleisch darauf anrichten, mit dem Thai-Basilikum garnieren und servieren.