Rindfleischburritos mit Paprika und Lauch
dazu Karotten-Kreuzkümmel-Salat
Wir lieben Burritos! Sie sind ratzfatz zubereitet und begeistern die Kleinsten ebenso wie die Großen. Die heutige herzhafte Füllung aus gebratenem Rinderhack, knackiger Paprika und zartem Lauch wird da keine Ausnahme sein. Die würzige Joghurtsauce und ein erfrischender Karottensalat mit Limette und Kreuzkümmel machen den Genuss komplett. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den Lauch jeweils längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Limettenschalen abreiben, dann die Limetten halbieren und auspressen.
2. Hackfleisch anbraten
Das Hackfleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl sowie 1/2TL Kreuzkümmel und 1/2TL Salz bei starker Hitze ca. 2Min. kross anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
3. Lauch mitbraten
Den Lauch und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze in 5–6Min. weich braten. Die Hackfleischfüllung nach Geschmack mit der 1/2 des Limettensafts sowie Salz und Pfeffer verfeinern.
4. Joghurt würzen
Den Joghurt mit der Gewürzmischung verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Salat zubereiten
Die Karotten ggf. schälen und mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Den restlichen Limettensaft mit 2TL Limettenschale, der 1/2 des restlichen Kreuzkümmels, 2TL Honig, 2EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Karottenstreifen mit dem Dressing vermengen und nach Belieben mit mehr Kreuzkümmel abschmecken.
6. Fertigstellen & servieren
Die Tortillas aufeinanderstapeln und in der Mikrowelle bei 900W ca. 20Sek. erwärmen. Das Hackfleisch, die Paprika und den Joghurt nach Belieben mittig auf den Tortillas verteilen, dann die Tortillas von rechts und links über die Füllung klappen und fest aufrollen. Die Burritos mit dem Salat servieren.