Harissa-Hähnchen auf Bulgurgratin
mit Butternusskürbis und Spinat
Bulgur ist unglaublich vielseitig: Man kann ihn wie Reis kochen, in einem Salat verarbeiten, zu Bratlingen formen ... Aber in einem Gratin war er vielen von uns noch unbekannt. Unsere Köchin Lieke hat uns jedoch fix überzeugt: Der fein geschnittene Weizen ist ein echter Hit, wenn er in süßer Tomatensauce badend und mit Käse überbacken auf unseren Tellern landet. Dazu Kürbis, Spinat und würziges Hähnchen – einfach lecker!
Recipe for 4 portions
1. Bulgur und Kürbis kochen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf 2L Wasser mit 1TL Salz zum Kochen bringen. Die Kürbisse halbieren, schälen und mit einem Löffel entkernen, anschließend in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den Bulgur und den Kürbis in das kochende Wasser geben und in ca. 8Min. gar kochen, dann in ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben.
2. Sauce köcheln
Inzwischen den Knoblauch schälen, fein würfeln und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 30Sek. anbraten. Die gehackten Tomaten mit der Zwiebelmarmelade, 250ml Wasser, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer zugeben, dann 2TL Mehl einrühren und die Sauce ca. 6Min. köcheln lassen.
3. Käse reiben
Den Käse fein reiben.
4. Gratin backen
Den Spinat in die Sauce rühren und ca. 1Min. mitköcheln, bis er zusammengefallen ist. Die Sauce mit dem Bulgur und dem Kürbis in dem Topf vermengen, dann alles in eine mittelgroße Auflaufform geben und mit dem Käse bestreuen. Das Gratin im Ofen ca. 10Min. goldbraun backen. Die Pfanne auswischen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, horizontal halbieren und in der Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1TL Salz bei sehr starker Hitze 2–3Min. auf jeder Seite goldbraun und gar braten. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Fleisch mit der 1/2 der Gewürzmischung oder mehr nach Geschmack würzen.
6. Anrichten und servieren
Das Gratin auf Teller verteilen, mit dem Fleisch anrichten und servieren.